L 'antre de Virginie et compagnie

Savez-vous comment ?
Quand elle est bien faite
Avec du beurre dedans,
Tra la la la la la la, tra la la la lère. (Comme le dit la chanson)

Et oui j'aime et je dirais même plus, j'adore la galette.

voilà une bonne idée pour occuper petits et grands pendant un petit moment. Avec les enfants, on s'amusent à en faire. Evidemment, je suis obligée de mettre 2 fêves et de tricher un peu quand je donne les part, car ma  petite puce se met à pleurer si son frère à la fève et pas elle...

Ma recette :

- 2 pâtes feuilletées
- 75 g de beurre
- 2 oeufs
- 95 g de sucre blond ou roux de canne
- 150 g de poudre d'amandes
- 1 sachet du sucre vanillé
- 1 c à c de fleur d'oranger
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 1 ou 2 fèves

Étaler une pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette
Mélanger dans le miser ou un saladier le beurre, la poudre d'amande, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et la fleur d'oranger.
Battre le tout et en faire une pâte homogène onctueuse presque mousseuse
Mettre le tout au centre de la 1ère pâte étalée et sur le bord de cette pâtes mettre un peu de jaune d'oeuf
Mettre la ou les fèves, moi j'en mets 2
Refermer avec la 2de pâte feuilletée
Faire des dessins au couteau (des diagonales)  puis dorer avec le jaune d'oeuf

Faire préchaffer le four sur Th.6 puis enfourner 25 minutes Th.6

Régalez-vous

Mon fils m'a dit "Maman et si tu faisais de la purée avec la patate douce, je voudrais bien en goûter !"

Ma fois pourquoi pas

du coup on a pris les 2  petites patates douces que j'avais, 2 belles pomme de terre normale et je l'ai ai faites cuire à la vapeur.

A l'issue nous les avons mixé, ajouté le jus de la cuisson un peu de crème, un portion de crème de fromage, salé et poivré.

Cela donne une belle couleur orange claire et c'est très très bon, d'une douceur exquise et ce petit goût de carotte de la patate douce ressort .... c'est un délice.

Je n'ai pas entendu mes pioupious, ils ont mangé leur purée en un temps record.

En Lorraine, on est en plein dans la saison des mirabelles.

J'adore ce fruit, il est tellement savoureux, c'est un délice...

Après en avoir mangé plus que de raison, fait des tartes et confitures, j'ai fait un clafoutis pour changer un peu.

Je le fais de la même façon que mes autres clafoutis notamment celui aux framboises.

Il n'a pas fallu longtemps à mes gourmands pour tout manger....

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :

- 1 aubergine,

- 2 courgettes,

- 2 poivrons,

- 3 gousses d'ail(2 pour les légumes, 1 pour le pain),

- 2-3 tomates,

- 1 oignon,

- 3-4 cuillères à soupes d'huile,

- 1 cs de miel,

- 2 baguettes,

- 100g de beurre

- 1 cs de romarin.

On laisse le beurre se ramollir à température ambiante

On commence par couper les légumes en longue lamelles

On hache 2 gousses d'ail,

On coupe les tomatesen quartier 

On dépose les légumes dans un plat à gratin.

On mélange l'huile et le miel, on sale et poivre. Avec ce mélange, on arroser les légumes et en quelque sorte on les masse avec les mains pour bien répartir l'huile et le miel.

On enfourne environ  1/2 -3/4 d'heure à 180°C (th.6 il me smble) pour que les légumes caramélisent un peu.

Dans le beurre ramollit, on y ajoute 1 gousse d'aile écrasée ou alors hachée très finement, ainsi que les romarins très finement  hachés également.

On coupe des tronçons de baguette, que l'on fend dans la longueur et on les beurre avec le beurre-ail-romarin.

En fin de cuisson des légumes, on met le pain beurré 5-10 minutes pour le dorer un peu.

Et on sert les légumes accompagnés du pain doré.

Délicieux tout simplement....

Une façon originale de faire des betterave :

En civet (c'est une recette de la cuisine des 4 saisons) :

Il vous faut : 

-  4-5 betteraves moyennes,

- 1 oignon,

- 1 verre de vin rouge,

- 10 pruneaux,

-  quelques feuilles de laurier,

- du sel,  du poivre,

- un peu de farine, et de la matière grasse de l'huile par exemple,d'olive c'est meilleure.

Éplucher les betteraves et les couper en fines tranches, émincer l'oignon, les faire revenir dans l'huile une dizaine de minutes en remuant.

Couvrir d'eau + vin, ajouter l'assaisonnement (sel, poivre, laurier) et les pruneaux.

Couvrir et cuire pendant une petite heure à feu très doux.

En fin de cuisson, ajouter un peu de farine pour épaissir la sauce.

C'est la recette de base, mais il est possible de varier les plaisirs.

Selon l'inspiration du jour, on peut ajouter :

-  des carottes, curry, raisins secs (à la place des pruneaux), 

-  du vin  rosé (à la place du rouge),

- des  pâtes (cuites, elles deviennent rose fuschia avec la sauce),

- et pour les carnivores une viande qui se marie bien avec le sucré-salé, comme le porc

PS : les betteraves que j'utilise sont celles du jardin donc crus, donc elle ne sont pas cuite comme on les trouve en magasin généralement.